При приготовлении блюд важно заботиться не только о правильной температуре, но и о том, чтобы ингредиенты не пересыхали. В связи с этим все большую популярность в сфере общественного питания приобретают пароконвектоматы ABAT. Внутри рабочей камеры помимо жара от электрических тэнов нагнетается пар, что не только увеличивает скорость приготовления блюд, но и предотвращает потерю влаги.

Пароконвектоматы ABAT российского производства – это многофункциональные устройства, позволяющие сочетать различные виды термической обработки для получения максимального эффекта. Пар и горячий воздух являются теплоносителем в печах. Они могут работать по отдельности или одновременно. Дополнительно можно произвольно программировать временные и температурные параметры их работы. Это позволяет адаптировать параметры тепловой обработки для различных блюд и даже для гастрономической посуды:

Запекание и гриль – горячий воздух нагревается в диапазоне температур 50-300°С.
Создание паровоздушной смеси температурой до 300°С.
Пропаривание при температуре 30-130 °С.
Обработка посуды при 100–160°C.

Особенности оборудования

Новые решения пароконвектоматов АБАТ расширяют сферу их применения за счет использования множества различных дополнительных функций, таких как:

функция подъема теста (опары);
приготовление и поддержание тепла;
возможность пастеризации;
быстрое охлаждение топочной камеры;
возможность программирования этапов термообработки и времени работы пароконвектомата;
возможность сохранения выбранных, наиболее часто используемых программ приготовления в памяти, что предотвращает их установку каждый раз;
возможность программирования – настройки индивидуальных параметров.

Современные устройства ABAT обладают широким набором функций, благодаря чему они универсальны и хорошо подойдут для любой профессиональной кухни. В них можно готовить, запекать или бланшировать, и при этом ваши гости оценят более высокую полезность блюд из пароконвектомата, чем приготовленных традиционными методами. Пароконвектоматы АБАТ безопасны в использовании и долговечны. Подобрать и купить подходящий по функционалу, мощности, объему и цене пароконвектомат Вам помогут менеджеры интернет-магазина ProfCook.