Газовый пароконвектомат – это усовершенствованная версия конвекционной печи. Помимо множества применений, основное различие между устройствами заключается в функции испарения камеры в более новом оборудовании. Выпечка на сухом воздухе с использованием пара позволяет сохранить аромат, более глубокий вкус, цвет посуды и даже снизить потерю веса, связанную с термической обработкой. Широкое использование газовых пароконвектоматов позволяет:

готовить на пару
запекать
восстанавливать
готовить на гриле
бланшировать
жарить и даже коптить блюда.

Как работает газовый пароконвектомат?

Принцип работы прост – вентиляторы нагнетают в камеру воздух, нагретый горящим газом, создают горизонтально-направленные воздушные потоки. Воздух поступает к фильтрам, удаляющим частицы жира, которые снова направляются в вентиляторы. Благодаря горизонтальной циркуляции воздуха между установленными на разных уровнях гастроемкостями не происходит обмен запахами. При этом тепло равномерно распределяется по всей рабочей камере. В процессе приготовления на пару в камеру газового пароконвектомата дозировано поступает водяной пар. В результате сокращается время готовки, а продукты надежно защищены от высыхания.

Преимущества оборудования на газу

Пароконвектомат на газу позволяет экономить:

Энергию – время термической обработки блюд сокращается до 30-40%.
Продукты – меньше используется жира (до 90%) для жарки, меньше испаряется влага, минимизируется ужарка.
Рабочее пространство – вместо нескольких печей для разных блюд, можно использовать пароконвектомат, устанавливая гастроемкости на разные уровни. Запах блюд не перемешивается.
Расходы на работу персонала – интеллектуальное устройство, способное заменить работу многих людей.

В каталоге компании представлен большой выбор профессионального оборудования для кафе, ресторанов, столовых и других объектов общепита. Вы можете купить газовый пароконвектомат Abat, Unox, Rational и других производителей. Получить консультацию по выбору модели газового или электрического парконвектомата вы можете у специалистов компании ProfCook. Поможем выбрать оборудование для гастробизнеса любого масштаба. Доставляем заказы по Москве и всей России.