В профессиональной кухне грили применяются довольно давно. Достаточно вспомнить телепередачи про шеф-поваров, которые постоянно используют такие агрегаты для приготовления самых разных блюд. И это неудивительно, ведь на гриле можно быстро и равномерно обжарить продукт, добившись привлекательной корочки.
Однако у обыкновенных грилей есть недостатки, которые раз за разом приводят к проблемам на кухне общепита. Это и уменьшение веса продукта после обработки, и частое пригорание жира, и сильное задымление, которое мешает работе персонала. Поэтому был создан принципиально новый вид гриля, который такие проблемы решает. Это вапо-гриль.
Его называют также водяным или паровым грилем, поскольку работает агрегат по принципу паровой бани. Под металлической решеткой, на которой располагают продукты, находится контейнер с водой. При включении устройства ТЭНы разогревают воду, и продукты мягко обрабатываются паром. В результате блюда получаются здоровыми, сочными, нежными и такими же аппетитными, как приготовленные на обычном угольном гриле.
Также к преимуществам вапо-грилей можно отнести:
Но это еще не все. Водяной гриль хорош своей компактностью, которая позволяет без проблем разместить его даже в маленьком пищеблоке. А настольные модели имеют совсем небольшой вес, что дает возможность легко перемещать устройство с места на места.
Вапо-гриль пока только набирает популярность, но это оборудование отлично подходит как для маленьких точек фаст фуда и закусочных, так и для крупных ресторанов. Агрегат экономично потребляет энергию и помогает дополнить меню вкусными, полезными и ароматными блюдами.
Чтобы правильно выбрать водяной гриль, для начала нужно понять, какая модель вам нужна: напольная или настольная. Стационарные напольные устройства более габаритные, но их можно сразу подключить к водопроводу и канализации, что очень удобно. Также при выборе нужно определиться с количеством решеток и общей площадью рабочей поверхности, ведь чем она больше, тем больше продуктов можно разместить и приготовить одновременно.
Качественный вапо-гриль вы всегда можете купить в нашем интернет-магазине. Profcook предлагает стационарный водяной гриль производства Италии с надежными комплектующими. Сейчас это оборудование можно приобрести по хорошей цене со скидкой.
На profcook.ru вы сможете найти множество и других видов техники, без которой не обойтись при оснащении современных магазинов и заведений общепита.
