Рейтинг профессиональных кофемашин

Кафе или ресторан - это место, куда гости приходят отдохнуть, расслабляясь за чашкой кофе, которую приготовит профессиональный бариста. Когда дело касается качества и вкуса кофе, в кофейне нет места компромиссам. Кофе – самый популярный напиток в мире. Сваренный из перемолотых кофейных зерен, с сахаром, молоком или биттером, он повсюду имеет своих поклонников и даже фанатиков.

Кофейные зерна – это сырье, из которого можно получить чашку ароматного кофе с неповторимым вкусом, но только если совместить это со знаниями и соответствующим оборудованием. Профессиональная кофемашина  и кофемолка являются основным оборудованием любого кафе. Для правильного выбора есть смысл обратить внимание на рейтинг, созданный на основании мнений экспертов и отзывов барист.

Из чего состоит эспрессо-машина?

Эспрессо-машина – это устройство, которое заваривает кофе, пропуская кипящую воду под давлением через сито с молотыми зернами. Различают полуавтоматические и автоматические модели.

• Полуавтоматическая – незаменима для приготовления крепкого эспрессо, имеет функцию вспенивания молока. Поэтому вы можете приготовить капучино, латте и другие разновидности кофе и напитков на основе молока. В кофемашине этого типа есть емкости для воды, а также портафильтр, то есть место, где молотые кофейные зерна помещаются на ситечко. Продвинутые модели также имеют встроенные кофемолки, поэтому оператору не нужно использовать кофемолку. В кофемашине с портафильтром кофе варят, пропуская горячую воду под давлением через портафильтр. В устройствах этого типа важен насос, который должен создавать высокое давление. В хорошей кофемашине будет минимум 9 баров, а в профессиональной - 12-15 баров. Готовый кофе сразу переливается в емкость, расположенную под портафильтром.
• Автоматическая кофемашина.  В устройстве отсутствует кофейный портафильтр, который заменен специальной емкостью для большого количества зерен. Насос создает давление до 15 бар.

Особенности оборудования

Профессиональная кофемашина – что имеется в виду?

• Устройство для приготовления кафе должно быть адаптировано к потребностям клиентов и условиям в кафе. Количество поданных порций за определенный период времени очень важны. Здесь стоит обратить внимание на размер бойлера. Кофемашина может иметь одну, две, три или даже четыре кофейные группы. Это важно для заведений с высокой интенсивностью, где нужно приготовить большое количество кофе за короткое время.  
• Стабильность температуры или возможность контролировать температуру воды, используемой для заваривания, очень важны, ведь только так можно сварить идеальную чашку эспрессо. Классический итальянский эспрессо варится под давлением 9 бар, но хорошо, если кофемашина, используемая в кофейне, имеет возможность регулировать давление воды.
• Мощность и экономичность.

Важные вопросы

• Размер имеет значение?

Что можно назвать маленьким кафе? Объект, с небольшой площадью или место, где варят всего 50 кофе в день.  Вопрос маленького кафе и выбора кофемашины не всегда однозначен. В каждом конкретном случае нужно использовать знания и опыт специалиста, который поможет выбрать подходящую кофемашину для небольшого, среднего или большого кафе.  Стоит учитывать и перспективы развития вашего бизнеса: количество приготовленных каждый день чашек может достигать даже нескольких сотен в большом кафе в центре большого города или нескольких десятков в маленьком заведении. Если вы нацелены на успех, обратите внимание на размер бойлера, чтобы он не требовал частой доливки или выбирайте модель, штатно подключенную к водопроводу.

• Дешевая кофемашина для кафе – стоит ли экономить?

Дорого не всегда значит хорошо, но всегда ли дешево означает плохо? Многие люди, управляющие или открывающие кафе, ищут дешевые кофемашины, но, на наш взгляд, не стоит экономить на оборудовании, которое должно служить витриной для вашей компании. Однако это не означает, что вам следует выбирать самую дорогую машину из предлагаемых. Необходимо найти идеальный компромисс между ценой, качеством и функциями.

• Б/у кофемашина – стоит ли покупать?

В стремлении сэкономить ищут бывшие в употреблении кофемашины. Стоит ли рассматривать такое решение? Все зависит от того, сможете ли вы проверить уровень потребления кофемашины и сравнить ее цену с новыми устройствами с такими же или похожими параметрами. Помните, что такое устройство не имеет гарантии, и высока вероятность быстрого выхода из строя, например, в виде протекающих прокладок. Поэтому в большинстве случаев такая экономия нецелесообразна.

Рейтинг кофемашин

Чтобы упростить вам выбор подходящего оборудования, эксперты компании ProfCook предлагают изучить рейтинге профессиональных кофемашин. Гастрономические кофемашины предназначены для использования в ресторанах и кафе. Это высококлассные модели, созданные специализированными производителями, они выдерживают высокие нагрузки и варят до нескольких сотен кофе в день. Многие гастрономические кофемашины представляют собой компактные модели, которые также хорошо работают в мини-барах, закусочных или клубных кафе. Однако каждая модель отличается высокой прочностью и безотказностью. Они легко чистятся и каждый раз создают кофе с фантастическим ароматом и вкусом.

1. Суперавтоматическая кофемашина Franke S700

С этим устройством справится не только опытный бариста, но и гость вашего заведения. Машина суперавтоматического типа подходит для кафе, ресторанов, супермаркетов и других объектов, где кофе может быть приготовлено в формате самообслуживания.

2. Рожковая кофемашина Nuova Simonelli Aurelia WAVE T3

Отлично готовит эспрессо и капучино. Количество рабочих групп – 2. Можно запрограммировать экстракцию кофе, меняя нажатием кнопки крепость напитка по желанию гостя.

3. LaCimbali M100 HD DT 2

Итальянская профессиональная кофемашина, с вместительным 10-литровым бойлером. Количество рабочих групп – 2. Из специфических особенностей – инновационная система «умный подогрев», USB-порт – для загрузки рецептов кофейных напитков в память.

4. LaCimbali M21 junior DT/1

На четвертом месте рейтинга миниатюрная, но очень функциональная кофемашина. Идеально подойдет, если ваш трафик не слишком интенсивен, но гости требовательны к качеству подаваемого напитка. Количество рабочих групп – 1.

5. Hurakan HKN-ME709

На пятом месте рейтинга кофемашин представитель «бюджетного» сегмента, который при невысокой стоимости тличается высокой функциональностью, стабильной работой, отказоустойчивостью и качеством напитка. Быстро готовит эспрессо, капучино и т.д. Наличие отдельной функции подачи горячей воды, позволит вам включить в ассортимент горячих напитков также чай.

/

/