Промышленный тендерайзер для мяса – электромеханическое приспособление для разрыхления структуры мяса, придания продукту мягкости, а также ускорению процесса маринования или тепловой обработки. Рабочим органом профессионального тендерайзера служат дисковые фрезы. Они делают в заготовках и стейках короткие глубокие надрезы, перерезая сухожилия и меняя длину волокон. Полости, образованные рыхлителем, позволяют мясу полнее впитывать маринады и специи, и обеспечивают ему лучший прогрев. Между прокалывателем и отбивающим молотком, есть принципиальная разница: молоток полностью меняет внешний вид мясной заготовки, расплющивая волокна. Прокалыватель действует намного аккуратнее, и сохраняет разделочную доску чистой.
В конструкцию промышленного разделочного агрегата входит корпус из нержавеющей стали, электропривод с ременной передачей и редуктором, и рабочий режущий орган с зубчатыми дисковыми ножами или роликами. Остроту лезвий регулярно проверяют.
Мясорыхлитель безопасен в использовании: при смещении защитной крышки двигатель автоматически останавливается. Тендерайзер полностью разбирается, что удобно для его быстрой очистки и промывки. Своевременное обслуживание и регулярное смазывание передачи позволяет продлить срок службы прибора.
Цена размягчителя определяется:
Для рыхления мяса используются как автономные тендерайзеры с собственным двигателем, они устанавливаются на разделочных столах без подставок, так и приспособления, присоединяемые к универсальным кухонным машинам.
Прокалыватель не нарушает микроструктуру волокон, вкус продукта раскрывается более полно.Тендерайзер актуален для любого заведения общественного питания или для службы кейтеринга. В каталоге представлены устройства различной мощности: например, в поточном производстве мясорыхлитель может обрабатывать до 1000 стейков в час.
Купить тендерайзер в Москве вы можете в в интернет-магазине ProfCook. Выполняем доступвку по Москве и в регионы.
Профессиональное оборудование подключается сервисным центром. Обязательны к подключению через сервисный центр любое оборудование на 380В, холодильное оборудование с настройкой датчика температуры, моноблоки и сплит-системы для холодильных камер и другое сложное технологическое оборудование. Стоимость монтажа, подключения и настройки зависит от конкретного оборудования, уточняется индивидуально у менеджера.
Выписывается Акт о вводе в эксплуатацию для подтверждения гарантийных обязательств.
Газовое оборудование подключается, вводится в эксплуатацию, обслуживается с участием специалистов газовой службы по району.
Заполните данные, чтобы получить условия кредитования/рассрочки или запросите информацию у менеджера +7(499)647-58-02
