Современные кафе и рестораны предлагают своим посетителям всевозможные горячие блюда, выпечку и кондитерские изделия любой национальной кухни. Чтобы готовить их быстро и вкусно, заведения общепита используют профессиональное тепловое оборудование, подобранное под свой формат, цели и задачи.

В категорию теплового оборудования входит множество техники, позволяющей жарить, варить, парить и запекать. Это различные плиты, духовые и жарочные шкафы, пароконвектоматы, печи и так далее. С их помощью продукты можно обрабатывать практически любым способом. Но для приготовления блюд во фритюре нужны специальные устройства – фритюрницы.

Обжаренные во фритюре кусочки картошки и курицы, аппетитные пончики, закуски к пенному, чебуреки и беляши – все это наши соотечественники любят и часто заказывают. Поэтому большинство заведений общественного питания включает эти блюда в меню и приобретает необходимое оборудование. Если в бытовых условиях для фритюра часто используют глубокую сковороду, то на кухне ресторана без профессиональной фритюрницы не обойтись.

Основные достоинства данного агрегата это:

Стабильная температура масла. Ее поддерживает термостат.
Получение вкусных и здоровых блюд без канцерогенов. Масло не перегревается и не закипает, благодаря чему токсичные вещества не выделяются, а окисление замедляется.
Быстрое приготовление и образование хрустящей корочки.
Автоматическая фильтрация.
Простота в использовании.
Доступные цены и, соответственно, быстрая окупаемость.

Сегодня существует несколько типов фритюрниц. По способу нагрева различают электрические и газовые агрегаты. В первых нагрев происходит за счет ТЭНов, а конструкция газовых фритюрниц предусматривает наличие горелок с пьезорозжигом.

Также выделяют настольные и напольные устройства. Настольные фритюрницы имеют компактные размеры и подходят даже для маленьких заведений фаст фуда. Напольные в свою очередь являются идеальным вариантом для кухни крупного ресторана или отеля. Их главный плюс – это высокая производительность.

Чтобы выбрать лучшую фритюрницу для своего заведения, стоит правильно оценивать свои потребности и возможности. Так, для небольшого кафе будет достаточно аппарата с одной 4- или 6-литровой чашей. Для больших заведений стоит рассмотреть фритюрницы с двумя чашами на 8-9 литров. В них можно готовить сразу два блюда или одно в большом объеме.

При выборе агрегата нужно обращать внимание и на производителя. Самые дешевые фритюрницы выпускают предприятия Китая и Тайваня. Средние по качеству и цене аппараты предлагают российские компании, а фритюрницы премиум-класса – производители из Италии и США.

Качественную фритюрницу для своего кафе или ресторана в Москве можно недорого купить в нашем интернет-магазине. Profcook.ru предлагает большой выбор профессионального оборудования производства Китая, Италии, Германии, России и Южной Кореи. Выбрать подходящую модель и вписать ее в интерьер заведения вам с удовольствием помогут наши консультанты.