Шкафы Dry Ager – революция в приготовлении рыбы
Немецкая компания Dry Ager специализируется на профессиональных кухонных шкафах для сухой выдержки мяса. Теперь в их линейке появилось оборудование для рыбы. В течение нескольких дней рыба созревает до нужной «кондиции», приобретая невероятный букет вкусов и ароматов.
Корпус шкафа сделан из нержавеющей стали, а дверца из ударопрочного прозрачного стекла – удобно, что можно наблюдать за процессом выдержки и отмечать визуальные изменения продукта.
Благодаря уникальной системе вентиляции внутри шкафа поддерживается оптимальный микроклимат, который не допускает размножения вредных бактерий и микробов. При этом рыба созревает с минимальными потерями в весе.