Ферментатор Abat ФТ-40

Ферментатор Abat ФТ-40 предназначен для производства и хранения различных жидких заквасок, приготовленных из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.
Приобретая ферментатор ФТ-40 Abat, Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас!
Роль закваски невозможно приумалить при производстве различных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Даже при небольших объемах производства хлебобулочных изделий на малых хлебопекарных и кондитерских производствах желательно применение ферментаторов для производства закваски с целью исключения любых неточностей в рецептуре.
Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.

• Ферментатор полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304.
• Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия.
• Принцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого кюветы.
• Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.
• Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации.
• Для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.

• Хладагент R404A

• Улучшает технологические свойства теста:
- более интенсивные клейстеризация и водопоглащение;

- хорошая эластичнсть теста;

- вязкость теста снижается;

- тесто становится более сухим на ощупь.

• Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий
• Способствует продлению свежести готовых изделий
• Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий
• Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах
• Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок
• Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия

Видео обзор ферментатора ФТ-40

В интернет-магазине ProfCook Вы найдете широкий ассортимент профессионального оборудования для магазинов и ресторанов, в том числе Ферментационные камеры. Купить товар Ферментатор Abat ФТ-40 от Abat (производство Россия), с доставкой по Москве, МО и в регионы РФ можно из наличия или под заказ. Сомневаетесь в выборе? Менеджеры помогут подобрать подходящее по характеристикам, цене и производительности оборудование +7 (499) 647-58-02.