Электрические овощерезки используются для быстрой и качественной нарезки сырых и отваренных овощей, фруктов, сыра, грибов и применяются на предприятиях общественного питания, и торговли. Агрегат подготавливает продукты перед следующими этапами приготовления, или перед подачей, может натирать, измельчить, резать соломкой, кубиком, волнистыми ломтиками. Покупателям предлагаются как небольшие устройства для установки на технологическом столе, так и габаритные напольные модели, они устанавливаются на кухнях ресторанов и столовых. Профессиональные настольные модели оснащаются двумя загрузочными отверстиями – широким и узким. У них недорогая цена: в 2–3 раза ниже стоимости напольных агрегатов, их, так же как и промышленные мясорубки похожей конструкции, целесообразно купить в Москве в интернет магазине для кафе, пиццерии, столовой.

Промышленная электрическая овощерезка имеет ряд преимуществ:

удобное расположение ножей и решёток, облегчающих сервисное обслуживание;
удобство очистки
высокая степень безопасности;
большой выбор видов и размеров нарезки.

В зависимости от модели и производителя профессиональная овощерезка может перерабатывать от 40 кг в час, до тонны варёных и сырых овощей и фруктов. Мощные электрические агрегаты востребованы на овощеперерабатывающих предприятия по выпуску полуфабрикатов, пюре, замороженных смесей.

Конструкция профессионального аппарата для резки и шинковки, представленная в каталоге интернет магазина, включает в себя:

сварную раму, укреплённую на подставке;
барабан для подачи овощей;
бункер для загрузки;
режущие ножи и решётки;
электропривод;
пульт управления.

После включения двигателя вращение его вала передаётся другим составным частям электрического агрегата. В бункер загружаются готовые к нарезке продукты, например, сырую морковь, которые режутся на ломтики неподвижным ножом, а затем на столбики — дисковым ножом. Если требуется нарезка кубиками, её производит поперечный нож. Готовая продукция попадает в закрепленный на корпусе контейнер. Крышка на бункере защищает персонал от травм.

На корпусе имеется защитный блок с микровыключателем, останавливающий процесс при любых неполадках. Функция протирки может включаться в базовую комплектацию, или же предлагаться опционально, это указано в сопроводительной документации в интернет каталоге. Размер загрузочного отверстия влияет на размер продуктов, подготовленных к подаче, и на необходимость их ручной предварительной нарезки. Промышленные овощерезки могут иметь одну или две рабочие скорости: одна используется для сырых, а другую – для приготовленных овощей и фруктов.

Критерии выбора профессиональной овощерезки

Производительность−основной параметр при работе. При выборе следует учесть, что этот параметр ориентировочный – рассчитанный при проектировании. Реальная величина будет определяться видом овощей и других продуктов, видомнарезки. Производительность нарезки варёной моркови и любого сырого корнеплода будет значительно различаться.
Габариты устройства и его установка. Напольные электрические аппараты часто имеют колёсики, обеспечивающие их мобильность в пищеблоке столовой, или устанавливаются на передвижные подставки.
Цена агрегата зависит не только от мощности, но и от количества доступных способов нарезки: ломтики, кубики разного размера. Многообразие обеспечивается сменным режущим инструментом.
Материал изготовления корпуса — нержавеющая сталь или алюминий – прочнее материалы, устойчивые к коррозии. Они не окисляются и не вступают в химические реакции даже с кислой мякотью овощей и фруктов. В недорогих моделях встречаются детали из пластика.
В ручных и компактных электрических овощерезках загрузка производится с помощью толкателя. Для более сложных агрегатов с расширенным функционалом используются трубки подачи для продуктов удлинённой формы, воронки для непрерывной подачи округлых продуктов, и пневматические загрузочные толкатели.

Электрическая овощерезка – профессиональная и недорогая машина, от которой зависит качество приготовления полуфабриката или блюда. Выбрать и купить ее Вы сможете в каталоге интернет-магазина ProfCook. Наши специалисты помогут определиться с выбором. Доставка по Москве, МО и в регионы РФ.