В сфере общепита действуют жесткие нормы относительно обработки, сушки и хранения некоторых видов кухонного инвентаря. Особенно это касается ножей и разделочных досок, ведь их поверхности контактируют непосредственно с пищей и легко могут стать рассадниками болезнетворных бактерий. Поэтому в списке необходимого для профессиональной кухни оборудования всегда присутствуют подвесные полки для досок из нержавейки.
Это специальные подставки, которые позволяют хранить промаркированные разделочные доски строго в соответствии с требованиями: отдельно для сырого мяса, отдельно для сырой рыбы, отдельно для овощей, отдельно для гастрономии, отдельно для хлеба и так далее. Каждый набор досок размещается на своей навесной полке у соответствующего рабочего места. Либо весь имеющийся инвентарь для разделки распределяется по двум полкам:
Использование настенных полок для сушки и хранения досок дает немало преимуществ. Это не только соблюдение гигиены, но и оптимизация технологического процесса приготовления пищи, возможность облегчить труд персонала, чистота и порядок на рабочих местах.
Благодаря тому, что материалом для подвесных полок служит нержавеющая сталь, конструкции отличаются безопасностью, долговечностью, устойчивостью к коррозии и механическим повреждениям, удобством в использовании и уходе.
Настенные полки для досок могут быть закрытыми или открытыми. Также модели различаются габаритами и такими характеристиками, как:
В общепите на отдельных полках из нержавейки полагается хранить не только разделочные доски, но и крышки от кухонной посуды. Такие конструкции имеют специальные кассеты-ячейки, подходящие для размещения и сушки от 15 крышек разных диаметров.
Купить подвесные полки из нержавейки в Москве вы можете в нашем интернет-магазине. Цены на такие изделия в каталоге Profcook начинаются от 2834 рублей. Некоторые модели полок есть в наличии, их доставка будет выполнена в кратчайшие сроки. Ряд моделей навесных полок российского производителя Техно-ТТ доступен только под заказ.
