Ресторанный бизнес, кафе, да и любое заведение общественного питания никогда не обходится без мармитов для вторых блюд – это специальные емкости разных форм и размеров, предназначенные для хранения, подогрева и приготовления пищи. Также эти кухонные гаджеты пользуются спросом в сфере доставки горячих обедов и в столовых на линиях раздачи блюд.

В переводе с французского языка «мармит» означает «кастрюля», но не простая, а с каким-либо постоянным источником тепла. Приготовленное блюдо все время подогревается до 20-80 градусов, благодаря чему оно остается мягким, сочным и не теряет своих вкусовых качеств. В противном случае еда охлаждается и требует повторного разогрева на плите, в духовке или микроволновой печи – как правило, эти блюда уже не такие вкусные и ароматные.

Гастроемкости различаются по габаритам, материалам изготовления, внешним параметрам. Они могут быть электрические, газовые, с сухим или водным способом тепловой обработки пищи. По способу установки мармиты бывают: настольные, напольные, встраиваемые или передвижные.

В изготовлении мармитов для вторых блюд применяют:

Сталь;
Керамику или фарфор;
Термически устойчивое стекло;
Натуральные камни, такие как гранит или мрамор.

Чаще всего в заведениях общественного питания используют электрические стальные мармиты. Они быстро и равномерно подогревают пищу, при этом они прочные, долговечные, не впитывают запахи, легко отмываются.

Для вторых блюд предпочтительнее выбирать мармиты с подогревом в виде водяной бани, так как аппараты с сухим методом подогрева подсушивают мясные и рыбные яства. Водяная баня представляет собой емкость с водой под контейнером с едой, которая в свою очередь подогревается с помощью газа или электричества. Даже после отключения оборудования, блюда еще долгое время сохраняются теплыми. Также можно купить универсальные модели с подогревом за счет инфракрасного излучения – они подходят как для первых блюд, так и для вторых.

В нашем интернет-магазине ProfCook большой выбор мармитов для вторых блюд от лучших мировых производителей. Модели представлены в широком ценовом диапазоне. Если Вам трудно определиться, звоните нам – специалисты подробно вас проконсультируют и помогут с выбором, ориентируясь на ваши параметры и бюджет.