Автономный генератор льда будет полезным, если вы ежедневно предлагают своим гостям охлажденные алкогольные и безалкогольные напитки. Каждый гость ресторана или кафе, знает, насколько важна температура, при которой подается напиток, а потому запас кубикового льда должен быть постоянным. Кубики льда помогают подчеркнуть вкус напитка, легче утолить жажду, и, конечно, в декоративных целях. При этом лед не только добавляется непосредственно в напитки, но и используется для наружного охлаждения, например в ведрах для шампанского или других напитков, которые не принято разбавлять льдом.

Принцип работы

Механизм работы основан на том, что вода, подаваемая в специальные формы, замораживается теплоносителем – водой или воздухом. Затем формы нагревают таким образом, чтобы кубики можно было легко выдавить – вручную или приводным механизмом. Готовые кусочки отправляются в специальную емкость, где поддерживается необходимая для их стабильности температура. Обычно лед производится до тех пор, пока дверца, через которую проталкиваются кубики, не закроется. Когда это невозможно, бункер полон, и производство льда прекращается до тех пор, пока лед не будет изъят и снова появится место для новой порции. Так работают профессиональные гастрономические льдогенераторы для кубикового льда.

Особенности выбора

Выбирая льдогенератор, обращайте внимание на следующие параметры:

Вместимость – зависит от того, сколько килограммов льда вы будете производить в день. Для маленького кафе или бара достаточно будет купить модель минимальной производительности (в пределах 12 кг в сутки). Если речь идет о гостиничном ресторане или летнем кафе с высоким трафиком, готовых кубиков может потребоваться от 25 до 155 кг в день.
Материал – нержавеющая сталь является самым популярным и рекомендованным для гастрономии. Она демонстрирует исключительную устойчивость к сложным условиям на кухне - высоким температурам, контакту корпуса с горячим жиром или влагой. Кроме того, нержавейка эффектно выглядит и легко чистится.
Тип охлаждения – наиболее распространены модели с водяным охлаждением. Однако устройства с таким типом охлаждения используют до 8 раз больше воды, чем кубики льда с воздушным охлаждением.
Полезные дополнительные функции – автоматическая система очистки предусмотрена в некоторых моделях. Также повысит комфорт эксплуатации автоматическое управление, отображение сообщений о нехватке воды или полном баке. Использование энергосберегающих решений в значительной мере сказывается на сумме коммунальных расходов.

Обустраивая кухню в ресторане, вы обращаете внимание на все детали. Поэтому важны не только функции и параметры устройства, но и качество его изготовления и дизайна. Размер льдогенератора должен соответствовать пространству, в котором вы планируете его разместить. В противном случае, вместо того, чтобы быть полезным агрегатом, льдогенератор затруднит повседневную работу на кухне. Сделать правильный выбор помогут менеджеры ProfCook. Звоните по телефону в Москве +7 (499) 990-70-13.